Različite vrste čajeva imaju različite rokove trajanja i optimalne periode pijenja:
Zeleni i žuti čaj: Ovi čajevi su nefermentisani ili samo blago fermentisani, tako da im je rok trajanja kraći, a općenito ih je najbolje konzumirati u roku od 6-12 mjeseci. Cenjene su zbog svoje svežine; svježina se smanjuje, a okus se vremenom pogoršava.
Oolong čaj: Ovo je polu{0}}fermentisani čaj, sa nešto dužim rokom trajanja, ali općenito ne bi trebao biti duži od 2 godine. Za pečene sorte poput kamenog čaja Wuyi, pravilno skladištenje može zapravo dovesti do bogatije arome i nježnijeg okusa tijekom godine dana.
Crni čaj: Ovo je potpuno fermentisan čaj, sa rokom trajanja od 2-3 godine, a za to vreme je najbolje uživati.
Bijeli i tamni čaj: Ovi čajevi imaju vrijednost skladištenja; njihov okus i kvaliteta se vremenom poboljšavaju. Za bijeli čaj se posebno kaže da je "čaj u prvoj godini, lijek u trećoj, a blago u sedmoj", ali to i dalje zahtijeva pravilno skladištenje.
Čaj Pu- je donekle jedinstven, podijeljen na sirovi (šeng) i zreli (šu) čaj. Sirovi pu{2}} čaj općenito ima rok trajanja od oko 5 godina, a s godinama postaje sve više mirisan; Zreli Pu{4}} čaj ima rok trajanja preko 15 godina, a s godinama razvija glatkiji i nježniji okus. Međutim, Pu{7}} čaj zahtijeva strogu kontrolu vlažnosti i temperature tokom skladištenja.
